Une flûte de Kir royal pour trinquer, un Clover Club rose et soyeux pour le dîner, un Espresso Martini pour finir la soirée : voici 15 recettes de cocktails de la Saint-Valentin, dont 5 sans alcool, simples à préparer à la maison pour un dîner en amoureux. Ces recettes sont pensées pour un dîner à deux ; pour les fêtes de fin d'année, retrouvez plutôt nos cocktails de Noël.
Cocktail Saint-Valentin : par où commencer
Un bon cocktail de Saint-Valentin n'a pas besoin d'être compliqué. Trois critères suffisent pour faire le bon choix.
- La couleur : rouge, rose ou doré, elle donne tout de suite le ton. Fraise, framboise, cranberry, cassis, grenadine ou hibiscus colorent naturellement le verre.
- Le verre : une flûte ou une coupe pour les cocktails à bulles, une coupe à cocktail pour les recettes secouées, un verre à vin ou un tumbler pour les versions longues. Placez vos verres au congélateur 15 minutes avant de servir.
- La préparation : si vous n'avez pas de shaker, misez sur les cocktails à bulles, qui se préparent directement dans le verre. Gardez les recettes secouées pour le moment où vous avez le temps.
Prévoyez toujours une recette sans alcool : elle permet de varier au fil de la soirée et convient à celui ou celle qui ne boit pas.
15 cocktails de la Saint-Valentin à préparer chez vous
🥂 Les cocktails à bulles pour l'apéritif
Les bulles sont la façon la plus simple d'ouvrir la soirée : pas de shaker, une préparation en une minute et un effet festif garanti.
Kir royal
Le classique français, rouge rubis
Versez la crème de cassis au fond d'une flûte bien froide, puis complétez doucement avec le champagne. C'est l'apéritif le plus simple de la liste, et l'un des plus élégants.
Variante : remplacez le cassis par de la crème de framboise ou de mûre pour une couleur plus rose.
Ingrédients (1 verre)
- 1 cl de crème de cassis
- 9 cl de champagne brut bien frais
French 75
Gin, citron et champagne
Secouez le gin, le jus de citron et le sirop avec des glaçons, filtrez dans une flûte, puis complétez avec le champagne. Frais, acidulé et pétillant, il ouvre l'appétit sans alourdir.
Astuce : terminez avec un zeste de citron tordu au-dessus du verre pour parfumer la surface.
Ingrédients (1 verre)
- 3 cl de gin
- 1,5 cl de jus de citron frais
- 1 cl de sirop de sucre
- 6 cl de champagne
Rossini
Fraise et prosecco
Mixez des fraises bien mûres avec une cuillère de sucre, versez la purée dans une flûte et complétez lentement avec le prosecco en mélangeant délicatement. Sa couleur rose en fait le cocktail de Saint-Valentin par excellence.
Astuce : filtrez la purée de fraise pour retirer les graines et obtenir une texture lisse.
Ingrédients (1 verre)
- 5 cl de purée de fraise
- 10 cl de prosecco bien frais
Negroni sbagliato
Rouge, amer et pétillant
Versez le Campari et le vermouth sur des glaçons dans un verre à vin, complétez avec le vin pétillant et remuez une seule fois. Plus léger qu'un Negroni classique, il plaira aux amateurs d'amertume.
Décoration : une demi-tranche d'orange suffit.
Ingrédients (1 verre)
- 3 cl de Campari
- 3 cl de vermouth rouge
- 3 à 4 cl de prosecco ou de crémant
- Glaçons
❤️ Les cocktails rouges et rosés
Pour le cœur de la soirée, quatre recettes secouées aux couleurs de la Saint-Valentin. Il vous faudra un shaker, ou à défaut un grand bocal bien fermé.
Clover Club
Framboise, gin et mousse soyeuse
Secouez tous les ingrédients une première fois sans glace pour faire mousser le blanc d'œuf, puis une seconde fois avec des glaçons. Filtrez dans une coupe : vous obtenez un cocktail rose pâle, coiffé d'une mousse veloutée.
Conseil : utilisez des œufs très frais, ou remplacez le blanc d'œuf par 2 cl d'aquafaba (le jus de pois chiches).
Ingrédients (1 verre)
- 4,5 cl de gin
- 1,5 cl de sirop de framboise
- 1,5 cl de jus de citron frais
- Quelques gouttes de blanc d'œuf
- Glaçons
Cosmopolitan
Cranberry et agrumes
Secouez tous les ingrédients avec des glaçons et filtrez dans une coupe glacée. Sa robe rose et son équilibre entre l'acidité du citron vert et le fruité de la cranberry en font un incontournable des soirées en duo.
Décoration : un zeste d'orange flambé au-dessus du verre, si vous êtes à l'aise avec une allumette.
Ingrédients (1 verre)
- 4 cl de vodka citron
- 1,5 cl de Cointreau
- 1,5 cl de jus de citron vert frais
- 3 cl de jus de cranberry
- Glaçons
Bramble
Mûre et citron sur glace pilée
Secouez le gin, le citron et le sirop, versez sur de la glace pilée dans un verre court, puis faites couler la crème de mûre en filet sur le dessus. Elle descend lentement et dessine un dégradé pourpre.
Décoration : deux mûres et une tranche de citron.
Ingrédients (1 verre)
- 5 cl de gin
- 2,5 cl de jus de citron frais
- 1 cl de sirop de sucre
- 1,5 cl de crème de mûre
- Glace pilée
Pornstar Martini
Fruit de la passion et vanille
Secouez la vodka, la liqueur, le citron vert, le sirop et la pulpe de fruit de la passion avec des glaçons, filtrez dans une coupe et posez une demi-coque de fruit de la passion sur le dessus. Le champagne se sert à côté, dans un petit verre.
Astuce : sans vodka vanille, ajoutez quelques graines de gousse de vanille dans le shaker.
Ingrédients (1 verre)
- 4,5 cl de vodka vanille
- 1,5 cl de liqueur de fruit de la passion
- 1,5 cl de jus de citron vert frais
- 1 cl de sirop de vanille
- La pulpe d'un demi fruit de la passion
- 6 cl de champagne, servi à part
🍫 Les cocktails de dessert
Pour accompagner le dessert ou remplacer le café, deux recettes plus rondes, à servir en petite quantité.
Espresso Martini
Café, vodka et crème naturelle
Préparez un espresso et laissez-le tiédir. Secouez énergiquement tous les ingrédients avec des glaçons et filtrez dans une coupe : la mousse se forme toute seule. Posez trois grains de café sur le dessus.
Bon à savoir : plus vous secouez fort, plus la mousse est épaisse.
Ingrédients (1 verre)
- 5 cl de vodka
- 3 cl de liqueur de café
- 1 espresso (3 cl)
- 1 cl de sirop de sucre
- Glaçons
Brandy Alexander
Cognac, cacao et crème
Secouez le cognac, la crème de cacao et la crème avec des glaçons, filtrez dans une coupe et râpez un peu de noix de muscade sur le dessus. Onctueux et chocolaté, il fait office de dessert à lui seul.
Variante : remplacez la muscade par quelques copeaux de chocolat noir.
Ingrédients (1 verre)
- 3 cl de cognac
- 3 cl de crème de cacao brune
- 3 cl de crème fraîche liquide
- Noix de muscade
- Glaçons
Les 5 cocktails sans alcool de la Saint-Valentin
Un mocktail de Saint-Valentin doit avoir la même allure qu'un cocktail : une belle couleur, un verre soigné et un vrai équilibre entre le sucré et l'acidulé. Voici cinq recettes pensées pour un dîner en amoureux.
Rossini sans alcool
La version sans alcool du cocktail rose
Versez la purée de fraise dans une flûte et complétez avec le pétillant sans alcool. Servi dans le même verre que le Rossini classique, il permet de trinquer ensemble, que l'on boive de l'alcool ou non.
Alternative : sans vin pétillant sans alcool, utilisez de l'eau pétillante et 1 cl de jus de citron.
Ingrédients (1 verre)
- 5 cl de purée de fraise
- 10 cl de vin pétillant sans alcool
Spritz hibiscus
Floral, rubis et peu sucré
Faites infuser deux cuillères de fleurs d'hibiscus séchées dans 25 cl d'eau chaude pendant 10 minutes, filtrez et laissez refroidir. Dans un verre à vin rempli de glaçons, versez l'infusion, le citron vert et le sirop, puis complétez avec l'eau pétillante.
Astuce : préparez l'infusion la veille, elle se garde 2 jours au réfrigérateur.
Ingrédients (1 verre)
- 8 cl d'infusion d'hibiscus froide
- 2 cl de jus de citron vert frais
- 1,5 cl de sirop d'agave ou de miel
- 6 cl d'eau pétillante
- Glaçons
Mojito fraise sans alcool
Fraise, menthe et citron vert
Écrasez délicatement les fraises, la menthe, le citron vert et le sirop au fond d'un grand verre, remplissez de glace pilée et complétez avec l'eau gazeuse. Mélangez de bas en haut avec une cuillère.
Conseil : n'écrasez pas trop la menthe, elle deviendrait amère.
Ingrédients (1 verre)
- 4 fraises coupées en morceaux
- 8 feuilles de menthe fraîche
- 1/2 citron vert en quartiers
- 2 cl de sirop de sucre de canne
- Eau gazeuse
- Glace pilée
Limonade framboise
Acidulée et rose vif
Écrasez les framboises avec le sirop au fond d'un verre, ajoutez le jus de citron et des glaçons, puis complétez avec l'eau pétillante. Une recette rapide, fraîche et très photogénique.
Variante : remplacez l'eau pétillante par du tonic pour une touche d'amertume.
Ingrédients (1 verre)
- 6 framboises
- 2 cl de sirop de sucre
- 2 cl de jus de citron frais
- 12 cl d'eau pétillante
- Glaçons
Shirley Temple
Le mocktail rétro à la grenadine
Versez la grenadine sur des glaçons dans un grand verre, complétez avec le ginger ale et décorez d'une cerise. Pétillant et légèrement épicé, c'est le mocktail le plus simple de la liste.
Décoration : une cerise au marasquin et une rondelle d'orange.
Ingrédients (1 verre)
- 2 cl de sirop de grenadine
- 15 cl de ginger ale
- 1 cerise
- Glaçons
Quel cocktail servir selon le moment de la soirée
- À l'apéritif : misez sur les bulles. Kir royal, French 75, Rossini ou Negroni sbagliato se préparent en une minute et donnent le ton sans couper l'appétit.
- Pendant le dîner : préférez des cocktails peu sucrés et servis en petite quantité, comme un Clover Club ou un Bramble, ou alternez avec un spritz hibiscus sans alcool.
- Au dessert : un Espresso Martini ou un Brandy Alexander remplacent le café et le digestif.
Deux cocktails par personne sur la soirée, accompagnés d'eau et d'au moins une option sans alcool, suffisent largement.
Réussir son cocktail de la Saint-Valentin
Le matériel
Un shaker, un doseur et une passoire suffisent pour toutes les recettes de cet article. Pour les cocktails à bulles, une flûte froide et une cuillère à mélange font l'affaire. Préparez beaucoup de glaçons : c'est l'ingrédient le plus utilisé.
Les erreurs à éviter
- Doser à l'œil : quelques millilitres de sirop en trop déséquilibrent un cocktail. Utilisez un doseur.
- Servir dans un verre chaud : un passage de 15 minutes au congélateur change tout.
- Verser les bulles trop vite : inclinez le verre et versez lentement pour garder le pétillant.
- Tout préparer au dernier moment : pressez les agrumes, préparez les purées et l'infusion d'hibiscus avant l'arrivée de votre invité.
Pour aller plus loin
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En résumé
Pour la Saint-Valentin, ouvrez la soirée avec des bulles (Kir royal, French 75, Rossini), passez à un cocktail rouge ou rosé (Clover Club, Cosmopolitan, Bramble) et terminez avec un Espresso Martini ou un Brandy Alexander. Côté sans alcool, le Rossini sans alcool et le spritz hibiscus permettent de trinquer ensemble.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
