Ti punch en terrasse, vieux rhum en dégustation, cocktail tiki servi dans une tasse en céramique : Paris compte de vraies adresses pour les amateurs de rhum. Voici 10 lieux à connaître, des bars spécialisés aux cavistes, ainsi que quelques repères pour choisir selon l'origine, le style et l'ambiance. Et si vous préférez apprendre les gestes vous-même, un atelier cocktails à base de rhum peut aussi venir à vous.
Bars à rhum spécialisés
Ces quatre adresses ont fait du rhum le cœur de leur carte. Chacune a sa personnalité : bar d'hôtel feutré, institution antillaise, rhumerie mauricienne ou bar aux accents cap-verdiens.
Le 1802
Hôtel Monte Cristo, 20-22 rue Pascal, Paris 5e
Installé dans l'hôtel Monte Cristo, près des Gobelins, ce bar est entièrement tourné vers les alcools de canne. La presse spécialisée lui attribue plusieurs centaines de références, venues des Antilles comme d'Asie ou d'Amérique latine. On y vient pour les cocktails, tous construits autour du rhum, mais aussi pour goûter des rhums purs côte à côte. Le bar sort également ses propres embouteillages et organise chaque année un week-end de dégustation, la Rhum Society.
Pour qui : les curieux qui veulent comparer des rhums rares dans un cadre calme. Site officiel
La Rhumerie
166 boulevard Saint-Germain, Paris 6e
Ouverte en 1932 sous le nom de Rhumerie martiniquaise, c'est l'une des plus anciennes adresses du rhum à Paris. Le lieu mêle bar et restaurant créole : accras, colombo et une carte de boissons centrée sur le rhum, avec ti punch, mojitos et rhums arrangés maison. La terrasse donne sur le boulevard Saint-Germain, et la salle accueille des soirées musicales aux couleurs des Caraïbes.
Pour qui : ceux qui veulent un ti punch en terrasse et une ambiance antillaise en plein Saint-Germain-des-Prés. Site officiel
Papa O'Rum
243 rue du Faubourg Saint-Antoine, Paris 11e
Cette rhumerie fait le choix de l'île Maurice et, plus largement, de l'océan Indien. La carte met en avant des rhums de distilleries mauriciennes et de l'océan Indien, servis purs ou en cocktails signature. Côté assiette, on partage des gadjaks, ces petites bouchées mauriciennes servies à l'apéritif. Une bonne façon de sortir du duo Martinique-Guadeloupe.
Pour qui : les amateurs qui veulent découvrir les rhums de l'océan Indien. Site officiel
L'Embuscade
47 rue Catherine de la Rochefoucauld, Paris 9e
Entre Saint-Georges et Pigalle, cette ancienne rhumerie cap-verdienne a gardé le rhum au centre de sa carte. Les cocktails maison s'appuient sur du rhum du Cap-Vert, et le lieu est connu pour ses rhums arrangés. Derrière une façade discrète, la salle colorée a la réputation d'être animée.
Pour qui : une soirée festive autour d'un rhum arrangé, loin des bars de dégustation feutrés.
Bars à cocktails avec une belle sélection de rhums
Le rhum est l'un des spiritueux les plus utilisés en mixologie. Ces trois bars ne sont pas des rhumeries, mais leur carte lui fait une vraie place, du tiki aux grands classiques.
Dirty Dick
10 rue Frochot, Paris 9e (Pigalle)
Mobilier en rotin, totems polynésiens et fresque rétro : ce bar de Pigalle assume pleinement l'esthétique tiki. La carte repose surtout sur des cocktails au rhum et aux fruits tropicaux, avec des classiques du genre comme le Mai Tai ou le Zombie, et des punchs à partager parfois servis flambés.
Pour qui : découvrir la culture tiki, où le rhum est roi, dans une ambiance décalée.
Le Comptoir Général
84 quai de Jemmapes, Paris 10e
Au bord du canal Saint-Martin, ce lieu hors norme au décor foisonnant propose une carte de boissons exotiques où le rhum tient la première place. Le ti punch, le planteur et le rhum gingembre y font partie des incontournables, et quelques rhums de dégustation complètent l'offre. À accompagner d'accras pour rester dans le thème.
Pour qui : un verre entre amis dans un cadre dépaysant, sans chercher la dégustation pointue. Site officiel
Experimental Cocktail Club
37 rue Saint-Sauveur, Paris 2e
Ce speakeasy du Sentier, ouvert en 2007, figure parmi les adresses emblématiques de la scène cocktail parisienne. Ce n'est pas un bar à rhum, mais sa sélection de spiritueux a été remarquée pour ses rhums de caractère, clairin haïtien ou rhum jamaïcain, et sa carte fait une place à des classiques au rhum comme l'Old Cuban. Commander un daiquiri est un bon test : c'est le cocktail qui laisse le plus parler le rhum.
Pour qui : les amateurs de cocktails précis qui veulent voir ce que le rhum donne entre les mains de bartenders expérimentés.
Où acheter et déguster du rhum
Pour repartir avec une bouteille ou approfondir le sujet, rien ne vaut un caviste spécialisé. Ces trois boutiques sont entièrement consacrées au rhum et proposent des conseils, voire des ateliers de dégustation.
A'Rhûm
203 rue Saint-Martin, Paris 3e
Près d'Étienne Marcel, cette cave tapissée de bouteilles du sol au plafond réunit des rhums des Antilles, des océans Indien et Pacifique, d'Amérique latine et d'Europe, des cuvées accessibles aux éditions rares. On y trouve aussi des punchs, des rhums arrangés et de la cachaça. La boutique organise des ateliers de dégustation en soirée pour apprendre à reconnaître les grands styles.
Pour qui : trouver une bouteille introuvable ailleurs, ou suivre un premier atelier de dégustation. Site officiel
La Maison du Rhum
10 rue Léon Cogniet, Paris 17e
Près de Courcelles, cette boutique dédiée uniquement au rhum revendique près de 500 références : blancs, vieux, agricoles et cuvées d'exception de distilleries du monde entier. Elle propose aussi des ateliers thématiques, par exemple autour des punchs et des arrangés, des accords mets et rhum ou du rhum et du cigare.
Pour qui : un conseil personnalisé pour offrir une bouteille ou élargir sa cave. Site officiel
La Boutique du Rhum Paris
20 rue de l'Abbé Grégoire, Paris 6e
Cette boutique a repris l'adresse de l'ancienne cave de Christian de Montaguère, à deux pas du Bon Marché. Elle reprend le concept d'une boutique de rhum guadeloupéenne et revendique près de 800 références : rhums agricoles des Antilles françaises, vieux rhums, arrangés et embouteillages indépendants d'autres origines.
Pour qui : les amateurs de rhums des Antilles françaises qui cherchent du choix sur la rive gauche. Site officiel
Comment choisir son bar à rhum
Un bar à rhum ne se choisit pas seulement pour son nombre de bouteilles. Trois critères aident à trouver l'adresse qui vous correspond.
L'origine
Le rhum se fabrique partout où pousse la canne à sucre, et chaque région a son caractère.
- Martinique et Guadeloupe : terres du rhum agricole, distillé à partir de pur jus de canne. Le rhum agricole de Martinique bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée.
- Jamaïque, Barbade, Cuba : rhums issus de la mélasse, du plus léger (Cuba) au plus aromatique (Jamaïque).
- Guatemala, Venezuela : rhums souvent vieillis selon la méthode solera, ronds et doux.
- Océan Indien : La Réunion et l'île Maurice produisent à la fois des rhums de mélasse et des rhums de jus de canne.
Le style
- Agricole : vif, végétal, parfois poivré. Idéal en ti punch.
- Mélasse (dit traditionnel) : plus rond, avec des notes de caramel et de fruits mûrs. La base de nombreux cocktails classiques.
- Vieux : vieilli en fût, il gagne des notes boisées, vanillées ou épicées. Il se déguste pur.
- Épicé et arrangé : le rhum épicé est aromatisé avant la mise en bouteille ; le rhum arrangé fait macérer fruits et épices pendant plusieurs semaines.
L'ambiance
Pour comparer des rhums rares, préférez un bar de dégustation au calme, comme Le 1802. Pour un apéritif convivial, une rhumerie avec terrasse ou cuisine créole fera l'affaire. Pour une soirée festive, misez sur un bar tiki. Et pour apprendre, un atelier chez un caviste reste la formule la plus pédagogique.
Ce que ces bars nous apprennent
Au-delà des adresses, ces lieux rappellent quelques usages que les professionnels du bar connaissent bien et qui changent la façon de boire le rhum.
- Le ti punch se prépare soi-même. Dans la tradition antillaise, on sert le rhum blanc agricole, le citron vert et le sucre de canne séparément, et chacun dose selon son goût. C'est le principe du « chacun prépare le sien » : le service fait partie du rituel.
- Le vieux rhum se déguste comme un grand spiritueux. Un verre tulipe, une petite quantité, et du temps : on observe, on sent, puis on goûte. Quelques gouttes d'eau peuvent ouvrir les arômes. Les glaçons, eux, refroidissent le rhum et masquent une partie de sa complexité.
- Comparer apprend plus qu'accumuler. Goûter côte à côte un agricole et un rhum de mélasse, ou deux âges d'une même distillerie, permet de comprendre en quelques minutes ce qui distingue les styles. C'est le principe des dégustations proposées par les bars spécialisés et les cavistes.
Pour passer de la dégustation au shaker, retrouvez nos recettes de cocktails au rhum, du daiquiri au mojito.
Et quand le bar à rhum s'invite à votre événement
Vous aimez l'esprit de ces adresses, mais vous voulez le partager avec vos invités ? Codbar propose un atelier cocktail rhum animé par un mixologue, qui se déplace chez vous, au bureau, dans un loft, un jardin, sur un rooftop ou en salle de réception, avec tout le bar mobile. Les déplacements sont sans frais à Paris et en Île-de-France ; au-delà, c'est au cas par cas.
L'atelier propose un voyage des Antilles à Cuba en passant par la Jamaïque. Il présente les grandes familles de rhum (agricole, mélasse, solera) avec une dégustation comparative, puis passe à la pratique : Mojito, Daiquiri, Mai Tai, Ti Punch, Piña Colada ou Dark & Stormy. Trois formules existent : Découverte, Immersion (avec dégustation de plusieurs rhums) et Rhum arrangé, où chacun crée son propre rhum arrangé à emporter. L'atelier s'adresse aux groupes à partir de 12 participants, avec une option 100 % sans alcool sur toutes les formules et des fiches recettes offertes.
Anniversaire, EVJF, team building ou vin d'honneur : le devis est envoyé sous 24 h. Pour une soirée où vos invités sont servis plutôt qu'aux commandes, découvrez aussi notre animation bar à cocktails.
Questions fréquentes
Quelle différence entre rhum agricole et rhum traditionnel ?
Le rhum agricole est distillé à partir de pur jus de canne fraîchement pressé. C'est la spécialité de la Martinique et de la Guadeloupe. Le rhum traditionnel, ou rhum de mélasse, est produit à partir du résidu sucré issu de la fabrication du sucre. Il domine en Jamaïque, à la Barbade ou à Cuba. L'agricole est souvent plus végétal, le rhum de mélasse plus rond.
Comment se boit le ti punch ?
Le ti punch associe du rhum blanc agricole, un morceau de citron vert pressé et du sucre de canne ou du sirop de canne. Il se boit en petite quantité, généralement sans glace. Traditionnellement, chacun prépare le sien et dose le sucre et le citron selon son goût.
Comment déguster un vieux rhum ?
Servez une petite quantité dans un verre tulipe, à température ambiante. Observez la couleur, sentez le rhum plusieurs fois en laissant le verre s'aérer, puis goûtez par petites gorgées. Quelques gouttes d'eau peuvent révéler de nouveaux arômes. Évitez les glaçons si vous voulez apprécier toute sa complexité.
Peut-on organiser une dégustation de rhum chez soi ou au bureau ?
Oui. Codbar propose un atelier cocktail rhum animé par un mixologue qui se déplace avec son bar mobile à Paris et en Île-de-France, à partir de 12 participants. La formule Immersion inclut une dégustation de plusieurs rhums, et une option 100 % sans alcool est disponible.
En résumé
Pour une dégustation pointue, visez un bar spécialisé comme Le 1802 ; pour l'ambiance antillaise, La Rhumerie ou L'Embuscade ; pour l'océan Indien, Papa O'Rum. Côté cocktails, Dirty Dick, Le Comptoir Général et l'Experimental Cocktail Club font une belle place au rhum. Pour acheter, A'Rhûm, La Maison du Rhum et La Boutique du Rhum Paris conseillent et organisent parfois des ateliers. Choisissez selon l'origine, le style et l'ambiance, et n'hésitez pas à comparer plusieurs rhums côte à côte.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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