Vous cherchez où boire un bon matcha à Paris ? Voici nos 10 adresses préférées, classées selon ce que vous venez chercher : un matcha pur fouetté dans les règles, un matcha latte bien dosé ou une pâtisserie au thé vert. Avant la liste, quelques repères pour reconnaître un bon bar à matcha et éviter les boissons trop sucrées qui masquent le goût du thé.
Qu'est-ce qui fait un bon bar à matcha ?
Le matcha est un thé vert japonais réduit en poudre très fine. On ne le fait pas infuser : on le fouette dans l'eau, si bien que l'on boit la feuille entière. C'est ce qui lui donne sa couleur intense, sa texture veloutée et son goût végétal. C'est aussi pour cela que la qualité de la poudre et le geste de la personne qui le prépare se sentent autant dans la tasse.
Grade cérémonie ou grade culinaire
On distingue deux grandes familles. Le matcha dit « de cérémonie » est en général issu des premières récoltes et de jeunes feuilles cultivées à l'ombre avant la cueillette. Il est d'un vert vif, doux, peu amer, et se boit pur. Le matcha « culinaire » a un goût plus marqué et plus amer : il est pensé pour la pâtisserie, les glaces et les boissons lactées, où le lait et le sucre l'équilibrent.
Ces mentions ne sont pas encadrées par une réglementation. Un bar sérieux va donc plus loin et indique l'origine de son thé (Uji près de Kyoto, Kagoshima, Shizuoka…), parfois le cultivar ou le producteur.
La préparation au chasen
Le chasen est le petit fouet en bambou réservé au matcha. La méthode classique : tamiser la poudre dans un bol, verser un peu d'eau chaude mais jamais bouillante, puis fouetter vivement en dessinant des zigzags jusqu'à obtenir une mousse fine et régulière. Une eau trop chaude fait ressortir l'amertume.
- L'usucha : le matcha « léger », mousseux, le plus courant en salon de thé.
- Le koicha : une préparation épaisse, presque nappante, réservée aux poudres de très haute qualité.
Un comptoir qui fouette votre matcha devant vous, plutôt que de le passer au shaker ou au mixeur, est généralement bon signe.
La fraîcheur de la poudre
Une fois la boîte ouverte, le matcha s'oxyde vite : il ternit, perd ses arômes et devient amer. Les bonnes adresses renouvellent souvent leur stock et le conservent au frais, à l'abri de la lumière. Certaines vont jusqu'à moudre les feuilles sur place. À l'inverse, un matcha jaunâtre ou kaki, sans parfum, trahit une poudre fatiguée.
Les laits et le sucre
Dans un matcha latte, le lait arrondit l'amertume. Le lait entier apporte de la rondeur, tandis que les laits végétaux (avoine surtout, mais aussi soja, amande ou coco) modifient nettement le goût. Demandez si la boisson est sucrée d'office : un sirop trop généreux couvre le thé. Pour juger un bar, goûtez une première fois son matcha pur, ou un latte sans sucre ajouté.
Les adresses pour un matcha traditionnel
Pour goûter le matcha comme on le boit au Japon : pur, fouetté à l'eau, souvent accompagné d'une petite douceur. Les horaires et les cartes évoluent régulièrement : vérifiez-les avant de vous déplacer.
Source
Marais, Paris 3e
Source fait partie des rares comptoirs parisiens consacrés uniquement au matcha. Sa particularité : les feuilles de thé y sont moulues sur place, peu avant d'être fouettées. La boisson phare est l'usucha, servi à l'eau, sans lait, dont plusieurs guides récents saluent la douceur. Des versions latte et fruitées complètent la carte pour celles et ceux qui découvrent le matcha. Le décor blanc et dépouillé laisse toute la place au thé.
Adresse : 44 rue Pastourelle, 75003 Paris
Conseil : commandez d'abord le matcha pur. C'est la meilleure façon de sentir ce qu'apporte une poudre fraîchement moulue.
Jugetsudo
Saint-Germain-des-Prés, Paris 6e
Cette maison de thé japonaise a été ouverte par Maruyama Nori, une entreprise tokyoïte fondée au XIXe siècle. Dans un espace dessiné par l'architecte Kengo Kuma, elle réunit une boutique et un lieu de dégustation. On y trouve une large sélection de thés verts (sencha, gyokuro, hojicha, genmaicha), des matchas et les ustensiles pour les préparer chez soi. La maison propose aussi des initiations au thé et à la cérémonie : une bonne porte d'entrée pour comprendre les gestes.
Adresse : 95 rue de Seine, 75006 Paris
Bon à savoir : les initiations et les cérémonies se réservent. Renseignez-vous directement auprès de la boutique.
Sabō, le salon de thé d'OGATA
Haut-Marais, Paris 3e
OGATA est un vaste lieu d'environ 800 m² dédié à l'art de vivre japonais. Son salon de thé, Sabō, sert une sélection de thés de saison, dont le matcha, accompagnés de wagashi, les pâtisseries japonaises traditionnelles. Plusieurs formules de dégustation et des ateliers autour du thé y sont proposés. L'expérience tient davantage du rituel que de la pause café : prévoyez du temps.
Adresse : 16 rue Debelleyme, 75003 Paris · site officiel
Conseil : les formules changent avec les saisons. Consultez le site avant votre visite pour connaître la carte du moment.
Chakaiseki Akiyoshi
Paris 15e
Ici, le matcha vient en point d'orgue d'un repas. Chakaiseki Akiyoshi se présente comme le premier restaurant de France consacré au cha-kaiseki, le repas qui accompagne traditionnellement la cérémonie du thé. Le chef Yuichiro Akiyoshi sert un menu de saison à un petit nombre de convives, puis prépare lui-même le matcha en fin de repas, avec des gestes lents et précis. La table figure avec une étoile au Guide Michelin 2026. Ce n'est pas l'adresse d'un matcha sur le pouce, mais celle d'une soirée à part.
Adresse : 59 rue Letellier, 75015 Paris
Bon à savoir : le nombre de places est très limité. Réservez bien à l'avance.
Les cafés pour un matcha latte
Chaud ou glacé, au lait entier ou végétal : trois cafés qui prennent le matcha au sérieux, même lorsqu'il est servi en latte.
Umami Matcha Café
République, Paris 3e
Souvent cité comme le premier café de France entièrement dédié au matcha, Umami décline le thé vert sous toutes ses formes. Vous pouvez le boire pur, fouetté au chasen, ou en latte avec un lait entier ou végétal, mais aussi glacé ou associé au chocolat. Le matcha provient de la région d'Uji, près de Kyoto. Côté assiette, une cuisine d'inspiration japonaise, des pâtisseries et des glaces au matcha, et un petit coin épicerie.
Adresse : 22 rue Béranger, 75003 Paris
Astuce : goûtez le matcha pur puis le latte. Vous verrez ce que le lait apporte au thé, ou ce qu'il masque.
Matcha Social Club
Paris 1er
À deux pas du Palais-Royal, ce café au décor minimaliste et graphique travaille un matcha importé de la région d'Uji. Sa spécialité : les lattes glacés, nature ou associés à une purée de fruits comme la fraise ou la mangue. La carte compte aussi des glaces au matcha et des douceurs japonaises, dont des mochis. Une adresse à garder en tête pour les beaux jours.
Adresse : 39 rue des Petits-Champs, 75001 Paris
Conseil : si vous aimez les boissons fruitées, demandez une version moins sucrée pour garder le goût du thé.
Café Kitsuné
Palais-Royal (1er), Vertbois (3e) et d'autres adresses
Né de la maison de mode Maison Kitsuné, ce café présent à Paris depuis 2014 a largement contribué à populariser le matcha latte dans la capitale. Son matcha vient d'Uji, au Japon. On le commande surtout en latte, chaud ou glacé, souvent avec du lait d'avoine. Le café du Palais-Royal, sous les arcades du jardin, est le plus connu. Celui de la rue du Vertbois, dans le 3e, propose régulièrement des boissons au matcha en édition limitée.
Adresses : 51 galerie de Montpensier, 75001 Paris ; 30 rue du Vertbois, 75003 Paris · site officiel
Astuce : prenez votre latte à emporter et installez-vous sur un banc du jardin du Palais-Royal.
Les adresses gourmandes autour du matcha
Le matcha ne se boit pas seulement. Sa légère amertume équilibre le sucre, ce qui en fait un ingrédient de choix en pâtisserie. Trois adresses pour le goûter à la cuillère.
Pâtisserie Sadaharu Aoki
Paris 6e et autres boutiques
Installé à Paris depuis le début des années 2000, le pâtissier japonais Sadaharu Aoki fait partie de ceux qui ont fait entrer le matcha dans la pâtisserie française. Ses créations associent les grands classiques français aux saveurs japonaises : éclair au matcha, macarons au thé vert, entremets mariant matcha, yuzu ou sésame noir. Une adresse idéale pour découvrir le matcha sous un angle sucré.
Adresse : 35 rue de Vaugirard, 75006 Paris (la maison compte d'autres boutiques à Paris)
Pour commencer : l'éclair au matcha est une bonne entrée en matière avant de goûter les entremets.
Aki Boulangerie
Quartier japonais, Paris 1er
Au cœur du quartier japonais de la rue Sainte-Anne, cette boulangerie-pâtisserie revisite les classiques français avec des saveurs du Japon. Le matcha s'y glisse un peu partout : opéra, cake marbré, éclair, pains japonais. Pour l'Épiphanie 2026, la maison a même proposé une galette des rois matcha-azuki. Le groupe Aki tient aussi un café-salon de thé dans la même rue, pratique pour accompagner sa pâtisserie d'un matcha.
Adresse : 16 rue Sainte-Anne, 75001 Paris
Idée : profitez-en pour flâner rue Sainte-Anne, l'une des rues japonaises les plus animées de Paris.
Shodai Matcha
Arts-et-Métiers (3e) et d'autres adresses
Shodai fait du matcha le fil conducteur de toute sa carte. Côté boissons, un matcha d'Uji servi pur à l'eau, des lattes et des bubble teas. Côté desserts, le choix est large : mille-crêpes, roulés, glace à l'italienne, parfaits et bingsu, ce dessert de glace pilée venu de Corée. Le décor coloré et ludique tranche avec la sobriété des maisons de thé traditionnelles.
Adresse : 7 rue Volta, 75003 Paris (autres salons dans les 2e, 11e et 12e) · site officiel
Conseil : les desserts sont généreux. Partagez-en un pour garder de la place pour la boisson.
Et quand le bar à matcha s'invite à votre événement
Vous aimez le matcha au point de vouloir le faire découvrir à vos équipes ou à vos proches ? Codbar installe un bar à matcha pour vos événements, à Paris et en Île-de-France. Des baristas y fouettent le matcha au chasen devant vos invités, puis le servent chaud ou glacé, avec un lait texturé. Ils peuvent dessiner un latte art ou imprimer un logo sur la mousse, et proposent des laits végétaux (avoine, amande, coco).
La carte peut aller plus loin avec des créations au matcha comme le matcha tonic, le matcha spritz sans alcool, le matcha-yuzu ou des frappés glacés. Pour faire vivre le thé autrement, deux formats : une cérémonie du thé revisitée (origine, grades, gestes, dégustation de matcha pur) ou un atelier « slow matcha » participatif, par petits groupes. Le bar se personnalise : décoration japonaise, tasses en céramique, carte aux couleurs de votre marque. Le matcha est un matcha premium de cérémonie, et le matériel, les ingrédients, l'installation et le nettoyage sont inclus.
Séminaire, petit-déjeuner d'entreprise, stand sur un salon, lancement de produit, mariage, anniversaire ou garden party : demandez votre devis, Codbar vous répond sous 24 h.
Questions fréquentes
Quelle différence entre un matcha de cérémonie et un matcha culinaire ?
Le matcha de cérémonie est généralement issu des premières récoltes et de jeunes feuilles ombragées. Il est vert vif, doux et se boit pur, fouetté à l'eau. Le matcha culinaire, plus amer, sert en pâtisserie et dans les boissons lactées. Ces mentions ne sont pas réglementées : fiez-vous aussi à l'origine indiquée et à la couleur de la poudre.
Où boire un matcha traditionnel à Paris ?
Pour un matcha pur fouetté au chasen, tournez-vous vers les comptoirs spécialisés et les maisons de thé japonaises : Source et Sabō chez OGATA dans le 3e, Jugetsudo dans le 6e. Pour une vraie cérémonie du thé en fin de repas, Chakaiseki Akiyoshi, dans le 15e, est une adresse d'exception, à réserver.
Le matcha contient-il de la caféine ?
Oui. Comme tous les thés, le matcha contient de la théine, c'est-à-dire de la caféine. Comme on consomme la feuille entière, une tasse en apporte souvent davantage qu'un thé vert infusé. Si vous y êtes sensible, préférez-le le matin ou en début d'après-midi.
Comment reconnaître un bon matcha ?
Un bon matcha a une couleur vert vif, une mousse fine et serrée, un parfum végétal et une amertume discrète. Une poudre terne, jaunâtre ou sans odeur est souvent mal conservée. En latte, il doit garder son goût de thé malgré le lait : s'il ne reste que du sucre, le matcha est trop faible.
En résumé
Pour un matcha pur et préparé dans les règles, filez chez Source, Jugetsudo, Sabō chez OGATA ou, pour une occasion, chez Chakaiseki Akiyoshi. Pour un matcha latte, Umami Matcha Café, Matcha Social Club et Café Kitsuné sont des valeurs sûres. Côté gourmand, Sadaharu Aoki, Aki Boulangerie et Shodai Matcha déclinent le thé vert en pâtisseries et en desserts glacés. Partout, les mêmes repères : une origine indiquée, un matcha fouetté au chasen, une couleur vert vif et une boisson qui n'est pas noyée sous le sucre.
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